Đậu phụ của châu Á chinh phục thị trường châu Âu | VTV24

Tóm tắt Video về Công ty New Original và Thị trường Đậu phụ Châu Âu

Key Concepts:

• New Original (công ty Áo): Tham vọng xây dựng thương hiệu đậu phụ toàn cầu.
• Thị trường đậu phụ châu Âu: Thị trường ngách, tiềm năng tăng trưởng lớn.
• Protein thực vật: Nhu cầu tăng cao, nguồn cung chất lượng thấp.
• Xu hướng ăn uống: Giảm thịt cá, ẩm thực châu Á ảnh hưởng.
• Đa dạng hóa sản phẩm: Đậu phụ từ nhiều loại đậu, nhiều hình thức chế biến.

1. Tham vọng của New Original:

• Công ty New Original, thành lập tháng 2 năm ngoái tại Áo, đang tích cực mua lại các xưởng sản xuất đậu phụ tại châu Âu.
• Mục tiêu: Tạo dựng một thương hiệu đậu phụ nổi tiếng toàn cầu.
• Đã mua lại một nhà máy sản xuất đậu phụ tại Đức (khoảng 100 nhân viên) và nhà sản xuất đậu phụ lớn nhất Slovakia.

2. Thị trường Đậu phụ Châu Âu:

• Trước đây, người châu Âu thường nhận xét đậu phụ nhạt nhẽo, nặng mùi, khó ăn.
• Gần đây, đậu phụ trở nên phổ biến hơn nhờ xu hướng ăn uống giảm thịt cá và ảnh hưởng của ẩm thực châu Á.
• Doanh số đậu phụ ước tính khoảng 400 triệu euro, nhưng có tiềm năng tăng trưởng lớn.
• Dự đoán trong 10 năm tới, đậu phụ sẽ trở thành thực phẩm chính ở châu Âu, tương tự như thịt gà hiện nay.
• Không chỉ người ăn chay quan tâm đến đậu phụ, mà cả giới trẻ châu Âu nói chung.
• Lý do: Dễ chế biến, giàu protein, tốt cho sức khỏe và môi trường.

3. Phân mảnh thị trường và cơ hội:

• Thị trường đậu phụ châu Âu rất phân mảnh, hầu như chưa có công ty lớn nào quan tâm.
• Ngay cả ở châu Á cũng không có tập đoàn thực phẩm nào xây dựng được thương hiệu mạnh cho đậu phụ.
• Người châu Á thường mua đậu phụ tươi ở chợ.

4. Đa dạng hóa sản phẩm đậu phụ:

• Tại châu Âu, đậu phụ có nhiều biến thể mới:
  • Không chỉ làm từ đậu tương mà còn từ đậu Hà Lan, đậu gà, hạt cây gai dầu.
  • Hình thức: Bìa đậu, đậu phụ mềm (tàu phớ), đậu phụ dạng sợi, đậu phụ tẩm ướp sẵn gia vị, đậu phụ hun khói.

5. Nhu cầu và tăng trưởng:

• Theo một kỹ sư hóa thực phẩm, thị trường có nhu cầu về protein thực vật, nhưng nguồn cung hiện có chất lượng thấp.
• Ước tính tăng trưởng nhu cầu từ 10 đến 20% mỗi năm.

6. Ứng dụng trong ẩm thực:

• Báo chí ẩm thực châu Âu có nhiều công thức nấu ăn sử dụng đậu phụ với các kết hợp sáng tạo: khai vị, súp, salad, món chính, tráng miệng.

7. Kết luận:

Thị trường đậu phụ châu Âu đang phát triển mạnh mẽ, với tiềm năng tăng trưởng lớn. Công ty New Original đang nắm bắt cơ hội này bằng cách mua lại các xưởng sản xuất và xây dựng thương hiệu đậu phụ toàn cầu. Sự đa dạng hóa sản phẩm và nhu cầu ngày càng tăng về protein thực vật là những yếu tố quan trọng thúc đẩy sự phát triển của thị trường này.