CARBOIDRATOS - COMPOSTOS ORGÂNICOS - BIOQUÍMICA | Biologia com Samuel Cunha

Key Concepts

Carboidratos (Açúcares, Sacarídeos, Hidratos de Carbono), Monossacarídeos, Oligossacarídeos, Polissacarídeos, Glicose, Frutose, Galactose, Desoxirribose, Ribose, Sacarose, Lactose, Maltose, Amido, Glicogênio, Celulose, Quitina, Ligação Glicosídica, Hidrólise, Insulina, Glucagon.

Carboidratos: Introdução e Definição

• Carboidratos, também conhecidos como açúcares, sacarídeos ou hidratos de carbono, são compostos orgânicos essenciais.
• São formados por carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O). Alguns podem conter nitrogênio (N), fósforo (P) e enxofre (S).
• Fontes alimentares incluem pão, massa, arroz, batata, leite e frutas.
• Um alimento pode conter múltiplos compostos (carboidratos, lipídios, proteínas, vitaminas).

Funções dos Carboidratos

• Função Energética: Principal fonte de energia imediata para o corpo. A glicose é utilizada na respiração celular para produzir ATP.
  • O corpo utiliza carboidratos primeiro, depois lipídios e, em último caso (desnutrição), proteínas para obter energia.
  • "A fonte imediata de energia que o teu corpo dele está queimando nesse momento é açúcar."
• Função Estrutural: Componente da parede celular das plantas (celulose) e do exoesqueleto de insetos (quitina).
  • Alguns carboidratos se associam a proteínas e lipídios, desempenhando outras funções (ex: lubrificação das juntas, proteção da parede do estômago).
  • Glicocálix (camada de açúcar) no reconhecimento celular.

Classificação dos Carboidratos

1. Monossacarídeos:
   • Açúcares simples com uma única molécula.
   • Não sofrem hidrólise.
   • Possuem de 3 a 7 átomos de carbono.
   • Fórmula geral: CnH2nOn (ou (CH2O)n).
   • Classificação de acordo com o número de carbonos:
     • Trioses (3C): C3H6O3
     • Tetroses (4C): C4H8O4
     • Pentoses (5C): C5H10O5
     • Hexoses (6C): C6H12O6
     • Heptoses (7C): C7H14O7
   • Exemplos importantes:
     • Hexoses:
       • Glicose: Principal fonte de energia. Encontrada no pão, massa, batata.
       • Frutose: Açúcar das frutas. Mais doce que a glicose.
       • Galactose: Açúcar encontrado no leite.
     • Pentoses:
       • Desoxirribose: Presente no DNA.
       • Ribose: Presente no RNA.
2. Oligossacarídeos:
   • Poucas moléculas de monossacarídeos (de 2 a 10) unidas.
   • União ocorre por ligação glicosídica, com liberação de água (síntese por desidratação).
   • A quebra da ligação glicosídica requer água (hidrólise).
   • Classificação de acordo com o número de monossacarídeos:
     • Dissacarídeos (2): Sacarose, Lactose, Maltose.
     • Trissacarídeos (3), Tetrassacarídeos (4), etc.
   • Exemplos importantes (Dissacarídeos):
     • Sacarose: Glicose + Frutose. Açúcar da cana de açúcar (açúcar de cozinha).
     • Lactose: Galactose + Glicose. Açúcar do leite dos mamíferos.
       • Intolerância à lactose: Deficiência da enzima lactase, que quebra a lactose.
     • Maltose: Glicose + Glicose.
3. Polissacarídeos:
   • Mais de 10 monossacarídeos unidos (centenas, milhares ou milhões).
   • Unidos por ligações glicosídicas.
   • Exemplos importantes:
     • Amido: União de glicoses. Reserva energética das plantas e algas.
       • Amilase (enzima na saliva) quebra o amido em maltose.
     • Glicogênio: União de glicoses. Reserva energética dos animais e fungos. Armazenado no fígado e músculos.
       • Insulina: Hormônio que promove a formação de glicogênio, diminuindo a glicose no sangue.
       • Glucagon: Hormônio que promove a quebra do glicogênio, aumentando a glicose no sangue.
     • Celulose: União de glicoses. Componente da parede celular das plantas. Não digerível pelos humanos.
     • Quitina: Componente do exoesqueleto de artrópodes e da parede celular de fungos.

Síntese/Conclusão

Os carboidratos são compostos orgânicos multifuncionais, atuando como fonte primária de energia e componentes estruturais essenciais em diversos organismos. A classificação em monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos reflete a complexidade e diversidade de suas estruturas e funções. O entendimento das ligações glicosídicas, dos processos de hidrólise e da ação de hormônios como a insulina e o glucagon é fundamental para compreender o metabolismo dos carboidratos e sua importância para a vida.