ROLES DE CANELA | Vicky Receta Facil

Key Concepts

Roles de canela (cinnamon rolls), masa de pan (bread dough), levadura (yeast), fermentación (fermentation), azúcar mascabado (muscovado sugar), glaseado (glaze).

Preparación de Roles de Canela Facilísimos

Ingredientes y Preparación Inicial

• Ingredientes:
  • 500g de harina de trigo (para pan y pasteles).
  • 180 ml (3/4 taza) de leche de vaca.
  • 60g de mantequilla sin sal (4 cucharadas).
  • 2 huevos (a temperatura ambiente).
  • 70g (1/3 taza o 7 cucharadas) de azúcar.
  • 5g (1/2 cucharadita) de sal molida.
  • 1 sobre (11g o 1.5 cucharadas) de levadura seca instantánea.
  • Manteca vegetal o aceite.
  • Harina extra.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Activación de la Levadura:
  1. Tibiar la mitad de la leche (90ml) (15 segundos en microondas).
  2. Añadir la levadura, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de harina.
  3. Revolver hasta disolver los grumos.
  4. Dejar reposar por 10 minutos para fermentar y verificar que la levadura esté activa.

Preparación de la Masa

1. Formar una Fuente: En un área limpia, colocar la harina en forma de fuente.
2. Integrar Ingredientes:
   • Añadir la levadura fermentada, el resto de la leche tibia, el resto del azúcar, la esencia de vainilla, los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente.
   • Mezclar los ingredientes del centro y luego incorporar gradualmente la harina de los lados.
   • Añadir la sal.
3. Amasado: Amasar durante 20 minutos hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
4. Primer Reposo: Formar una bola con la masa, untar un recipiente con manteca vegetal o aceite, colocar la masa dentro, cubrir con plástico o un trapo y dejar reposar hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1 hora, dependiendo del clima).

Preparación del Relleno

• Ingredientes:
  • 90g + 2 cucharadas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente).
  • 70g (1/3 taza o 7 cucharadas) de azúcar mascabado o blanca.
  • 1 cucharadita de canela molida (o al gusto).
  • 50g de nueces picadas, pasas o arándanos (opcional).
• Preparación:
  1. Mezclar el azúcar con la canela.
  2. Engrasar un molde con mantequilla.

Ensamblaje de los Roles

1. Extender la Masa: Espolvorear harina en la superficie de trabajo y en la masa. Estirar la masa en forma de rectángulo de aproximadamente 55 cm x 30 cm.
2. Untar y Rellenar:
   • Untar la mantequilla sobre la masa, dejando un borde sin mantequilla para sellar.
   • Espolvorear la mezcla de azúcar y canela sobre la mantequilla.
   • Añadir nueces o pasas si se desea.
3. Enrollar: Enrollar la masa apretando desde el borde hacia adelante. Humedecer el borde con leche para sellar.
4. Cortar: Cortar el rollo en porciones de aproximadamente dos dedos de grosor. Usar un cuchillo afilado y añadir harina al cuchillo si es necesario para evitar que se pegue.
5. Segundo Reposo: Colocar los roles en el molde engrasado, dejando espacio entre ellos. Dejar reposar hasta que dupliquen su tamaño (aproximadamente 1 hora).

Horneado

1. Precalentar el Horno: Precalentar el horno a 180°C (350°F) durante media hora antes de hornear.
2. Hornear: Hornear los roles durante 18 minutos, asegurándose de que la parrilla esté en el centro del horno.
3. Enmantequillar: Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos. Untar con dos cucharadas de mantequilla derretida.

Preparación del Glaseado

• Ingredientes:
  • 100g (1 taza) de azúcar glass o pulverizada.
  • 2 cucharadas de leche o agua.
• Preparación: Mezclar el azúcar glass con la leche o agua hasta obtener una consistencia suave.

Finalización

1. Enfriar: Dejar reposar los roles durante 5 minutos adicionales.
2. Glasear: Verter el glaseado sobre los roles.
3. Servir: Disfrutar los roles de canela.

Datos Adicionales

• El tamaño de los moldes utilizados es de 33 cm x 22 cm x 6 cm de altura.
• La cantidad total de mantequilla utilizada para untar la masa fue de aproximadamente 100g.

Conclusión

La receta presenta un método detallado y accesible para preparar roles de canela caseros. Se enfatiza la importancia de la activación de la levadura, el amasado adecuado y los tiempos de reposo para lograr una masa esponjosa y un resultado final delicioso. La receta también ofrece flexibilidad en cuanto a los ingredientes del relleno y la decoración, permitiendo adaptarla a los gustos personales.