RESEP SAMBAL OPOR AYAM NASI UDUK NASI KUNING KETUPAT SAYUR YANG ENAK - UNTUK MENU LEBARAN

Key Concepts:

• Sambal (Indonesian chili sauce)
• Rebus (boiling)
• Tumis (sautéing/stir-frying)
• Bumbu (spices/seasoning)
• Terasi (shrimp paste)

Sambal Preparation for Lebaran (Eid al-Fitr)

1. Bahan-Bahan (Ingredients):

• 15 buah cabe merah keriting (curly red chilies)
• 6 buah cabe rawit merah (red bird's eye chilies)
• 8 siung bawang merah (shallots)
• 4 siung bawang putih (garlic cloves)
• 1 buah tomat (tomato)
• 1 buah terasi (shrimp paste)
• Gula merah (palm sugar) - sekitar 1 sendok makan (approximately 1 tablespoon)
• Bawang merah dan bawang putih goreng (fried shallots and garlic)
• Garam (salt)
• Kaldu bubuk (bouillon powder)

2. Step-by-Step Process:

• Rebus (Boiling): Rebus cabe merah keriting, cabe rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat dalam air mendidih (boiling water) sampai matang (until cooked). Tomat dibelah dua (tomato cut in half) to speed up cooking.
• Menghaluskan Bumbu (Grinding the Spices): Setelah direbus, tiriskan (drain) bumbu. Kemudian blender atau ulek (grind using a blender or mortar and pestle) hingga halus (until smooth).
• Tumis Terasi (Sautéing Shrimp Paste): Panaskan minyak (heat oil) dalam wajan (wok/pan). Tumis terasi (sauté shrimp paste) sebentar (briefly) sampai aroma wanginya keluar (until fragrant).
• Tumis Sambal (Sautéing Sambal): Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan (add the ground spices) ke dalam wajan. Goreng atau tumis (fry or sauté) sampai aroma wanginya keluar (until fragrant) dan kadar airnya sedikit berkurang (until the water content reduces).
• Tambahkan Bawang Goreng (Add Fried Shallots and Garlic): Masukkan bawang merah dan bawang putih goreng (add fried shallots and garlic). Aduk sebentar (stir briefly) sampai tercampur rata (until well combined).
• Tambahkan Gula Merah dan Bumbu (Add Palm Sugar and Seasoning): Masukkan gula merah serut (add grated palm sugar) sekitar 1 sendok makan (approximately 1 tablespoon). Masukkan kaldu bubuk (add bouillon powder) sekitar 1 sendok teh (approximately 1 teaspoon) dan garam (salt) sekitar setengah sendok teh (approximately half a teaspoon). Sesuaikan rasa (adjust seasoning) sesuai selera (to taste).
• Masak Sampai Merah (Cook Until Red): Aduk sampai semuanya tercampur rata (stir until well combined) dan warnanya berubah menjadi kemerahan (and the color turns reddish).

3. Penyajian (Serving):

• Taburi bawang goreng (sprinkle with fried shallots) di atas sambal (on top of the sambal) untuk aroma yang lebih wangi (for a more fragrant aroma).
• Sambal cocok dimakan dengan opor ayam (chicken in coconut milk), nasi uduk (coconut rice), nasi kuning (yellow rice), atau nasi biasa (plain rice).

4. Notable Quotes:

• "Sambel cocok banget untuk opor ayam nasi uduk ataupun nasi kuning nasi biasa pun juga enak banget pokoknya" - Emphasizes the versatility of the sambal.
• "Oke teman-teman ini dia sambalnya sudah jadi tinggal kita tambahin sedikit taburan bawang goreng diatasnya supaya lebih wangi lagi lebih mantap lagi rasanya" - Highlights the importance of fried shallots as a finishing touch.

5. Synthesis/Conclusion:

The video provides a detailed recipe for making sambal, a versatile Indonesian chili sauce, perfect for Lebaran celebrations. The process involves boiling the ingredients, grinding them into a paste, sautéing with shrimp paste, and then adding fried shallots, palm sugar, and seasoning. The final product is a flavorful and aromatic sambal that can be enjoyed with a variety of dishes.