Key Concepts
- Carriera nella Marina Militare
- Brigata dei Cuochi della Presidenza della Repubblica
- Adattamento ai gusti dei Presidenti
- Innovazione in cucina al Quirinale
- Aneddoti con i Presidenti della Repubblica
- Importanza della famiglia e del supporto
Inizio della Carriera nella Marina Militare
Pietro Cazzola racconta il suo percorso iniziato 50 anni fa, l'8 settembre 1975, quando entrò in Mariscuola alla Maddalena. Ricorda il primo giorno quando gli fu dato un diario per scrivere le sue emozioni, diario che poi fu richiesto indietro per uno studio psicologico. Questo lo spinse a scrivere diari personali, iniziando la sua carriera sulle navi della Marina Militare:
- Nave idrografica Miraglio Magnaghi
- Nave scuola Palinuro
- Incrociatore Caio Duilio
- Amerigo Vespucci: dove imbarcò nel dicembre 1985 per 5 anni, girando il mondo, incluso il centenario della Statua della Libertà nel 1986 a New York.
L'Incontro con il Presidente Cossiga e l'Ingresso al Quirinale
Durante una presentazione a Civitavecchia, il presidente Cossiga, suo conterraneo, notò il buffet sardo (maialetto allo spiedo e vari tipi di pane sardo) e volle conoscere Cazzola, offrendogli un posto come cuoco al Quirinale. Inizialmente Cazzola rifiutò, ma poi accettò dopo un secondo invito, spinto dal consiglio di non avere rimpianti.
- Citazione: "Non bisogna portarsi dentro il rimpianto di cose che non si sono fatte e nel treno della vita c'è una fermata per tutti noi bisogna solo sta pronti a salire."
Dal 6 novembre 1989, Cazzola entrò a far parte della Brigata dei Cuochi della Presidenza della Repubblica.
Difficoltà Iniziali e l'Arrivo della Signora Scalfaro
L'inizio non fu facile, essendo un militare in un ambiente civile. La cucina era arretrata, con tavoli in legno di Quercia di Castelporziano, piastre e forni a carbone, e setacci in crine di cavallo. Subì sabotaggi e ostracismo dai colleghi.
L'arrivo della signorina Marianna Scalfaro portò un'innovazione radicale:
- Passaggio dal carbone all'induzione
- Creazione di un orto a Castelporziano
- Controllo del food cost
- Condivisione delle ricette
- Modernizzazione della cucina
Molti cuochi anziani furono sostituiti e la signorina Scalfaro credette in Cazzola, pur ricordandogli che era a "casa sua".
- Citazione: "Cazzola si ricordi che qui noi non siamo a casa sua e siamo a casa mia quindi lei cucina come dico io."
Adattamento ai Gusti dei Presidenti e Aneddoti
Cazzola si adattò ai gusti dei vari presidenti, imparando a cucinare senza bisogno di istruzioni specifiche. Racconta un aneddoto di un errore con il baccalà, servito troppo salato al presidente, ma che lo spinse a migliorare.
Con la signora Ciampi, amante della cucina emiliana, imparò a stirare le tagliatelle a mano e a cucinare il quinto quarto. Creò una chitarra (strumento abruzzese per fare la pasta) per la signora Ciampi, che poi gli restituì.
- Chitarra: Strumento tradizionale abruzzese per tagliare la pasta, composto da un telaio con fili di rame.
Con il presidente Napolitano, condivise l'amore per la Sardegna e la zuppa di cardone.
Il Presidente Mattarella e la Continuità
Attualmente, Cazzola serve il presidente Mattarella, descritto come un gentiluomo con gusti semplici.
Aneddoto con il Presidente Bush
Nel 2009, durante la visita del presidente Bush, scoprirono all'ultimo minuto che era astemio. Dovettero "sciacquare" i babà al rum con acqua e succo d'arancia.
Conclusione
Cazzola conclude ringraziando la sua famiglia per il supporto e condividendo la sua emozionante storia di 50 anni di servizio, che terminerà l'anno successivo per raggiunti limiti di età. Sottolinea la fortuna e i sacrifici fatti, ma anche il divertimento e la passione che lo hanno accompagnato.
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