Nghệ nhân ưu tú Ánh Tuyết và câu chuyện đưa ẩm thực Việt ra thế giới | VTV24

Key Concepts

• Ẩm thực truyền thống Việt Nam: Vietnamese traditional cuisine.
• Hương vị quốc tế: International flavors.
• Nghệ nhân ẩm thực: Culinary artisan/master.
• Phở bò Hà Nội: Hanoi beef pho.
• Nước dùng phở: Pho broth.
• Gia vị phở: Pho spices (cinnamon, star anise, cardamom, onion, ginger).
• Mắm tôm: Fermented shrimp paste.
• Văn hóa ẩm thực: Culinary culture.
• CNN: Cable News Network.

Giới Thiệu Nghệ Nhân và Sứ Mệnh

Video giới thiệu một người phụ nữ gốc Hà Nội, người đã dành phần lớn cuộc đời để nghiên cứu và giới thiệu ẩm thực quê hương Việt Nam đến bạn bè quốc tế. Bà từng được vinh dự làm bếp trưởng, lên thực đơn và trực tiếp nấu tiệc chiêu đãi các nguyên thủ quốc gia tại Hội nghị APEC 2017. Sứ mệnh của bà là giữ gìn phong cách truyền thống của món ăn Việt Nam nhưng vẫn đảm bảo phù hợp với khẩu vị đa dạng của thực khách quốc tế. Bà tin rằng mỗi món ăn, dù đơn giản nhất, đều mang bản sắc con người và văn hóa dân tộc.

Tâm Huyết Với Món Phở Bò Hà Nội

Một trong những món ăn được nhấn mạnh là phở bò Hà Nội. Quá trình nấu món này kéo dài 13 tiếng, thể hiện sự tâm huyết và công phu của người nghệ nhân. Bà chia sẻ rằng món phở không chỉ dành cho những người có điều kiện mà còn để người nghèo cũng có thể thưởng thức, qua đó lan tỏa món ăn một cách rộng rãi.

Chi tiết về quy trình nấu phở:

• Nước dùng: Thường được hầm từ xương cá hoặc bò.
• Gia vị tỉ mỉ: Không chỉ dừng lại ở xương hầm, mà còn bổ sung các loại gia vị đặc trưng như quế, hồi, thảo quả, hành, gừng.
• Cách đưa gia vị: Sự tuân thủ và kiên trì đưa các loại gia vị vào nồi phở một cách chậm rãi được ví như một phiên bản thu nhỏ của tính cách và văn hóa Việt Nam.

Di Sản Giáo Dục và Lan Tỏa Văn Hóa

Trong suốt 20 năm, nghệ nhân Ánh Tuyết đã đào tạo khoảng 15.000 học viên trong và ngoài nước. Những thành quả này được xem là "trái ngọt" sau nhiều thập kỷ cống hiến. Bà nhấn mạnh rằng những gì thu được là minh chứng cho sự độc đáo của văn hóa ẩm thực Việt Nam.

Vượt Qua Rào Cản Khẩu Vị

Không chỉ dừng lại ở phở, nghệ nhân còn giới thiệu nhiều món ăn truyền thống khác đến du khách quốc tế. Một ví dụ điển hình là việc giới thiệu bún chả. Ban đầu, bà lo ngại rằng mắm tôm có thể không phù hợp với khẩu vị của người nước ngoài. Tuy nhiên, bà đã bất ngờ khi thấy họ không chỉ ăn mà còn tự múc mắm tôm để trộn vào bún và thưởng thức một cách thích thú. Điều này khiến bà khiêm tốn và nhận ra rằng mình không nên "tự khiêm tốn" hay "không dám mang chuông đi đánh xứ người".

Vinh Danh Quốc Tế

Tiếng vang của ẩm thực Việt Nam, được lan tỏa bởi người nghệ nhân, đã vượt qua hàng chục quốc gia. Bà đã có cơ hội trải nghiệm và giới thiệu món ăn tại nhiều nơi trên thế giới. Đỉnh cao của sự công nhận là khi Anthony Bourdain, một đầu bếp có sức ảnh hưởng lớn nhất thế giới, đã dành cho bà danh xưng "người thổi hồn vào từng món ăn Việt" trong một chương trình đặc biệt phát sóng trên kênh truyền hình CNN.

Kết Luận

Nghệ nhân gốc Hà Nội này là biểu tượng cho sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại trong ẩm thực Việt Nam. Bằng sự tâm huyết, kiên trì và tài năng, bà không chỉ gìn giữ và phát huy giá trị văn hóa ẩm thực dân tộc mà còn thành công trong việc giới thiệu tinh hoa ẩm thực Việt đến với bạn bè quốc tế, nhận được sự công nhận và vinh danh trên phạm vi toàn cầu.