Làng bánh tráng Thuận Hưng, TP. Cần Thơ đỏ lửa những ngày giáp Tết | VTV24

Key Concepts

• Bánh tráng Thuận Hưng: Rice paper production in Thuận Hưng village, a traditional craft.
• Phơi bánh: The process of sun-drying rice paper, crucial for quality.
• Máy tráng bánh: Rice paper making machine, increasing production capacity.
• Di sản văn hóa phi vật thể: Intangible cultural heritage, recognizing the craft’s significance.
• Sinh kế: Livelihood, the primary source of income for the villagers.

Làng nghề Bánh Tráng Thuận Hưng: Quá trình sản xuất và giá trị văn hóa

1. Quy trình sản xuất bánh tráng truyền thống và hiện đại

Làng nghề bánh tráng Thuận Hưng hoạt động từ rất sớm, khoảng 3-4 giờ sáng. Sau khi các mẻ bánh tráng được hoàn thành, bà con tận dụng ánh nắng sớm để phơi bánh. Thời gian phơi bánh lý tưởng là từ 45 phút đến 1 tiếng, tùy thuộc vào độ nắng. Mỗi công đoạn, từ tráng bánh đến phơi bánh, đều đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm để đảm bảo bánh đồng đều về hình dáng và chất lượng.

Trong những ngày mưa gió, việc thu gom bánh vào và trải ra phơi lại rất vất vả và cực nhọc. Tuy nhiên, bà con vẫn cố gắng hết sức vì chỉ khi đủ nắng, bánh mới đạt chất lượng tốt, đảm bảo một cái Tết trọn vẹn và ấm no.

Sự phát triển của công nghệ đã giúp bà con Thuận Hưng chủ động hơn trong sản xuất. Việc đầu tư vào trang thiết bị, đặc biệt là máy tráng bánh, đã nâng cao năng suất đáng kể. So với phương pháp thủ công, chỉ làm được khoảng 2000 cái bánh/ngày, máy tráng bánh có thể sản xuất tới 7000-8000 cái bánh/ngày, đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

2. Tầm quan trọng của thời tiết và kỹ thuật phơi bánh

Thời tiết, đặc biệt là ánh nắng, đóng vai trò then chốt trong quá trình sản xuất bánh tráng. Bà con luôn tranh thủ phơi bánh khi có nắng để bánh khô nhanh và đạt chất lượng tốt nhất. Chú ý đến nắng là yếu tố quan trọng nhất khi phơi bánh.

3. Sản lượng và thị trường tiêu thụ

Trung bình mỗi năm, làng nghề bánh tráng Thuận Hưng cung ứng ra thị trường khoảng 120 triệu chiếc bánh các loại. Riêng trong dịp Tết, sản lượng bánh tráng chiếm khoảng một nửa tổng sản lượng cả năm. Điều này cho thấy tầm quan trọng của bánh tráng Thuận Hưng trong việc đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của thị trường, đặc biệt là vào dịp lễ Tết.

4. Cảm xúc và mong muốn của người làm bánh

Bà con làm bánh tráng Thuận Hưng cảm thấy vui vẻ và hạnh phúc khi sản phẩm của mình được khách hàng ưa chuộng. Mong muốn lớn nhất của họ là bán được hết số bánh đã làm, để có một cái Tết vui vẻ và đầy đủ. "Mong muốn là tết là lúc này mình chán ra bao nhiêu chiều khô là bạn hàng khách đồ người ta lại người ta mua thịt trơn nhiêu h" – một người phụ nữ làm bánh chia sẻ.

5. Sự đa dạng của sản phẩm và giá trị văn hóa

Không chỉ dừng lại ở bánh tráng truyền thống, làng nghề Thuận Hưng còn phát triển nhiều loại bánh tráng khác nhau như bánh tráng lạc, bánh tráng ngọt, bánh tráng mặn, đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng.

Bánh tráng Thuận Hưng không chỉ là một nguồn sinh kế quan trọng mà còn là một di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia, là niềm tự hào của bà con địa phương và cả vùng Nam Bộ. Mỗi buổi sáng, làng nghề luôn "đỏ lửa" bởi sự cần mẫn của người dân, thể hiện sự kế thừa và phát triển của một nghề truyền thống lâu đời.

6. Kinh nghiệm và gắn bó với nghề

Một người phụ nữ đã gắn bó với nghề bánh tráng Thuận Hưng trong 5 năm chia sẻ niềm vui và sự hài lòng khi được làm nghề, góp phần vào sự phát triển của làng nghề.

Kết luận

Làng nghề bánh tráng Thuận Hưng là một ví dụ điển hình về sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại, giữa kỹ thuật sản xuất và giá trị văn hóa. Sự cần cù, sáng tạo và tinh thần đoàn kết của bà con đã giúp nghề bánh tráng Thuận Hưng ngày càng phát triển và khẳng định vị thế của mình trên thị trường, đồng thời góp phần bảo tồn và phát huy một di sản văn hóa quý giá của dân tộc.