CIENCIAS III 19 Acidos y bases que nos rodean

Key Concepts:

• Ácidos: Sustancias con sabor agrio, presentes en alimentos como cítricos (ácido cítrico), yogur (ácido láctico), y medicamentos (ácido acetilsalicílico, ácido ascórbico).
• Bases (o Alcalinas): Sustancias con sabor amargo, sensación resbalosa, presentes en limpiadores, antiácidos. Ejemplos: hidróxido de sodio (sosa cáustica).
• Indicadores ácido-base: Sustancias que cambian de color en presencia de ácidos o bases. Ejemplos: fenolftaleína, rojo de metilo, papel tornasol, indicador universal.
• Escala de pH: Escala numérica (0-14) que indica la acidez o basicidad de una sustancia. pH < 7: ácido, pH > 7: base, pH = 7: neutro.
• Neutralización: Reacción entre un ácido y una base (tema del próximo programa).

Ácidos y Bases en la Vida Cotidiana

• Identificación de Ácidos y Bases:
  • Sabor: Ácidos tienen sabor agrio, bases tienen sabor amargo (pero no se deben probar por seguridad).
  • Tacto: Bases tienen sensación resbalosa (pero no se deben tocar por seguridad).
  • Olor: No se recomienda oler sustancias para identificarlas debido a la irritación de las vías respiratorias.
• Ejemplos de Ácidos:
  • Jugo de limón y naranja: Contienen ácido cítrico.
  • Yogur: Contiene ácido láctico.
  • Vinagre: Se usa para limpiar manchas en la cocina y contiene ácido acético.
• Ejemplos de Bases:
  • Limpiadores: Contienen sustancias básicas para quitar cochambre.
  • Antiácidos: Contienen sustancias básicas para aliviar malestares estomacales.
  • Jabones: Elaborados con grasas/aceites e hidróxido de sodio, lo que les da propiedades básicas.
  • Bicarbonato de sodio: Se usa en pastas dentales para disminuir la acidez en la boca.

Indicadores Ácido-Base

• Definición: Sustancias que cambian de color en presencia de un ácido o una base.
• Ejemplos:
  • Fenolftaleína: Rosa en medio básico, incolora en medio ácido.
  • Rojo de metilo: Rojo en medio ácido, amarillo en medio básico.
  • Papel tornasol: Azul en medio básico (no cambia), rojo en medio ácido.
  • Indicador universal: Variedad de colores que indican diferentes niveles de pH (rojo = ácido, azul = básico).
• Preparación de un Indicador Natural (Extracto de Col Morada):
  1. Picar col morada.
  2. Machacar la col morada picada en un mortero con alcohol.
  3. Colar el extracto morado para separar el líquido.
  4. Almacenar el extracto en un frasco color ámbar y etiquetar.
  5. Usar el extracto como indicador, comparando el color resultante con una escala de colores predefinida.

Escala de pH

• Definición: Escala numérica (0-14) que indica cuantitativamente la acidez o basicidad de una sustancia.
• Valores:
  • 0-6.9: Ácido
  • Mayor a 7: Base
  • 7: Neutro (ejemplo: agua)

Aplicaciones Industriales de Ácidos y Bases

• Ácidos:
  • Ácido sulfúrico: Baterías de automóviles, fertilizantes, papel.
  • Ácido carbónico y fosfórico: Bebidas gaseosas.
  • Ácido acético: Fijar colores de telas, limpiadores de superficies.
  • Ácido nítrico: Limpiadores de metal.
• Bases:
  • Hidróxido de sodio: Destapacaños, fabricación de papel, pinturas, fibras textiles.
  • Hidróxido de amonio: Productos para decolorar el cabello.
  • Hidróxido de potasio: Pilas alcalinas.

Elaboración de Vinagre

• Proceso: Fermentación aerobia del alcohol del vino por bacterias Acetobacter en presencia de oxígeno, transformando el alcohol en ácido acético.
• Usos: Ingrediente en comidas, conservador de alimentos, limpiador de superficies.

Distribución de Sabores en la Lengua

• Amargo: Parte final de la lengua.
• Agrio: Regiones laterales posteriores.
• Salado: Regiones laterales anteriores.
• Dulce: Punta de la lengua.

Conclusión

El programa destaca la presencia ubicua de ácidos y bases en la vida cotidiana, desde alimentos hasta productos de limpieza e industriales. Se enfatiza la importancia de identificarlos de manera segura, utilizando indicadores ácido-base y la escala de pH, en lugar de probarlos o tocarlos directamente. Se exploran diversas aplicaciones industriales de estas sustancias, subrayando su relevancia en múltiples sectores. El próximo programa abordará la reacción de neutralización entre ácidos y bases.