Biomoléculas Carbohidratos, Lípidos y Proteínas

Biomoléculas: Carbohidratos, Proteínas y Lípidos

Key Concepts: Biomoléculas, carbohidratos (glúcidos, hidratos de carbono), monosacáridos, disacáridos, polisacáridos, glucosa, lactosa, aldosas, cetosas, triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas, proteínas, aminoácidos, enlaces peptídicos, aminoácidos esenciales, aminoácidos no esenciales, ribosomas, estructuras proteicas (primaria, secundaria, terciaria, cuaternaria), lípidos (grasas), ácidos grasos, ácidos grasos saturados, ácidos grasos insaturados, saponificación, lípidos saponificables (simples y complejos), lípidos no saponificables, glicéridos, céridos, fosfolípidos, glucolípidos, esteroides, terpenos, prostaglandinas.

Carbohidratos (Glúcidos o Hidratos de Carbono)

• Definición y Función: Son biomoléculas cuya función principal es proporcionar energía inmediata.
• Composición: Hechos de bioelementos como el carbono, hidrógeno y oxígeno. Su fórmula general es (CH2O)n.
• Fuentes: Azúcares, pan, harinas, entre otros alimentos.
• Almacenamiento: El exceso de carbohidratos se almacena en el cuerpo convirtiéndose en lípidos.
• Unidad Básica: Monosacáridos, moléculas generalmente en forma cíclica, que varían según el número de carbonos.
• Clasificación por Número de Monosacáridos:
  • Simples:
    • Monosacáridos: Una unidad de sacárido (ej., glucosa). El prefijo "mono" significa uno.
    • Disacáridos: Unión de dos monosacáridos mediante un enlace glucosídico (ej., lactosa).
  • Complejos:
    • Polisacáridos: Unión de un gran número de monosacáridos (ej., almidón). Son más difíciles de absorber para el cuerpo.
• Clasificación por Grupo Funcional:
  • Aldosas: Carbohidratos con grupo aldehído.
  • Cetosas: Carbohidratos con grupo cetona.
• Nomenclatura de Monosacáridos: Se nombran según el número de carbonos, utilizando un prefijo griego y el sufijo "-osa".
  • Triosa: 3 carbonos.
  • Tetrosa: 4 carbonos.
  • Pentosa: 5 carbonos.
  • Hexosa: 6 carbonos.
  • Heptosa: 7 carbonos.

Proteínas

• Definición y Función: Biomoléculas formadas principalmente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Una de sus funciones principales es dar soporte y estructura a las células y tejidos.
• Unidad Básica: Aminoácidos, moléculas orgánicas unidas por enlaces peptídicos.
• Composición de Aminoácidos: Grupo amino (-NH2) y grupo carboxilo (-COOH).
• Formación de Proteínas: Los aminoácidos se unen en cadenas largas para formar macromoléculas (proteínas). La información para la síntesis de proteínas se encuentra en el ADN.
• Aminoácidos Esenciales vs. No Esenciales:
  • No Esenciales: El cuerpo puede sintetizarlos.
  • Esenciales: Se obtienen a través de la alimentación (ej., carne, leche, huevo, pescado, cereales, legumbres).
• Ribosomas: Estructuras celulares encargadas de sintetizar proteínas a partir de aminoácidos.
• Clasificación por Estructura:
  • Primaria: Cadena lineal de aminoácidos.
  • Secundaria: Cadena de aminoácidos con pliegues debido a interacciones de hidrógeno (puentes de hidrógeno), generalmente en forma de hélice alfa.
  • Terciaria: Proteína con más interacciones entre aminoácidos y pliegues, pudiendo ser fibrosa o globular (esférica).
  • Cuaternaria: Unión de varias cadenas polipeptídicas con múltiples interacciones entre aminoácidos.

Lípidos (Grasas)

• Definición y Función: Biomoléculas cuya función principal es almacenar energía.
• Composición: Principalmente carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque pueden contener nitrógeno, azufre y fósforo.
• Características: Insolubles en agua. Pueden ser aceites (origen vegetal) o grasas/sebos (origen animal).
• Unidad Básica: Ácidos grasos, cadenas largas unidas a un grupo carboxilo (-COOH) en un extremo.
• Clasificación de Ácidos Grasos:
  • Saturados: Enlaces simples entre los carbonos. No se pueden adicionar más átomos sin romper enlaces existentes.
  • Insaturados: Dobles o triples enlaces entre los carbonos. Se pueden adicionar más elementos rompiendo los enlaces extras.
• Clasificación de Lípidos: Saponificables y No Saponificables.
  • Saponificación: Proceso donde los lípidos reaccionan con una base para formar jabón y glicerina.
  • Lípidos Saponificables:
    • Simples: Glicéridos (acilgliceroles) y céridos (ceras).
    • Complejos: Fosfolípidos (ácidos grasos unidos a un grupo fosfato) y glucolípidos (lípidos unidos a un glúcido o monosacárido).
  • Lípidos No Saponificables:
    • Esteroides: Grasas derivadas del colesterol, provenientes de tejidos musculares.
    • Terpenos: Se encuentran en aceites derivados de algunas plantas o frutas.
    • Prostaglandinas: Familia de lípidos consideradas hormonas.
• Otras Características Generales de los Lípidos:
  • Mantienen la temperatura corporal.
  • Constituyen membranas de órganos y tejidos.
  • Transportan proteínas.
  • Producen textura y sabor a los alimentos.

Síntesis/Conclusión:

El video proporciona una visión general de las tres principales biomoléculas: carbohidratos, proteínas y lípidos. Explica su composición, clasificación, funciones y la importancia de cada una en los seres vivos. Se detallan las unidades básicas de cada biomolécula (monosacáridos, aminoácidos y ácidos grasos, respectivamente) y cómo estas unidades se combinan para formar estructuras más complejas. Además, se abordan las diferencias entre los tipos de carbohidratos (simples vs. complejos), aminoácidos (esenciales vs. no esenciales) y lípidos (saponificables vs. no saponificables), proporcionando una base sólida para comprender la bioquímica de los seres vivos.