Bắt quả tang cơ sở sản xuất giò chả dùng hàn the | VTV24

Chất lượng Giò Chả Tết: Thử Nghiệm Hàn The và Cách Nhận Biết

Key Concepts:

• Hàn the (Borax): Một chất độc bị cấm sử dụng trong thực phẩm, được sử dụng để tạo độ giòn và bảo quản thực phẩm lâu hơn.
• Que thử hàn the: Dụng cụ kiểm tra nhanh sự hiện diện của hàn the trong thực phẩm.
• Triệt phá cơ sở sản xuất: Hành động của cơ quan chức năng nhằm ngăn chặn việc sản xuất và buôn bán thực phẩm chứa chất cấm.
• Ngộ độc hàn the: Tình trạng sức khỏe xấu đi do tiêu thụ thực phẩm chứa hàn the, có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa, gan, thận, não bộ, và thậm chí tử vong.

I. Vụ Việc Sản Xuất Giò Chả Tẩm Hàn The Bị Phát Hiện

Chương trình tập trung vào một vụ việc cụ thể liên quan đến việc sản xuất và buôn bán giò chả tẩm hàn the tại Hà Nội. Theo phóng viên, cơ sở sản xuất giò chả lâu năm trên phố thuộc phường Hoàn Kiếm đã bị các cán bộ công an (Đội bảy Phòng Cảnh sát Kinh tế Công an thành phố Hà Nội) phối hợp với Cục Quản lý thị trường Hà Nội triệt phá. Lý do là cơ sở này đã sử dụng hàn the – một chất cấm – trong quá trình sản xuất giò chả.

Quá trình trinh sát kéo dài nhiều ngày đã cho thấy chủ cơ sở thản nhiên sử dụng hàn the để tạo độ bở cho sản phẩm. Chủ cơ sở khai nhận, với kinh nghiệm 10 năm, họ ước lượng lượng hàn the cần thiết mà không cần cân đo, ví dụ khoảng "lửa lửa lửa cái thìa nhỏ nhỏ" cho 10kg thịt. Chủ cơ sở cũng khai nhận, khi hết phụ gia khác, họ sẽ thay thế bằng hàn the với liều lượng "tí ti cà phê thôi".

II. Tác Hại của Hàn The và Kết Quả Thử Nghiệm

Hàn the được sử dụng để giò chả dai giòn hơn và bảo quản được lâu hơn, thậm chí là ngoài trời. Tuy nhiên, theo các nghiên cứu của Bộ Y tế, hàn the gây ra những tác hại nghiêm trọng đến sức khỏe.

• Hàm lượng thấp, thời gian dài: Gây ngộ độc mãn tính, rối loạn tiêu hóa, chuyển hóa chất dinh dưỡng, tổn thương gan, thận, và não bộ.
• Liều lượng cao (từ 5g): Gây ngộ độc cấp tính với các triệu chứng buồn nôn, xuất huyết đường tiêu hóa, hôn mê, co giật.

Để minh chứng, chương trình đã thực hiện một thử nghiệm trực tiếp với một miếng giò chả được mua từ cơ sở sản xuất bị triệt phá. Sử dụng que thử hàn the, kết quả cho thấy miếng giò chả này dương tính với hàn the, thể hiện qua sự đổi màu của que thử từ vàng sang cam.

III. Số Lượng Giò Chả Tẩm Hàn The Được Tiêu Thụ

Cơ quan điều tra đã thu giữ 3kg hàn the nguyên chất và 3 tạ giò chả đã tẩm chất cấm. Điều đáng lo ngại là từ năm 2022, cơ sở này đã bán ra thị trường khoảng 300 tấn giò chả chứa chất cấm. Mỗi ngày, cơ sở sản xuất hơn 4 tạ giò chả, phục vụ người dân Hà Nội trong hơn 10 năm.

IV. Xử Lý Vụ Việc và Quan Điểm của Cơ Quan Chức Năng

Lãnh đạo Phòng Cảnh sát Kinh tế Công an thành phố Hà Nội khẳng định sẽ xử lý nghiêm khắc hành vi đưa chất cấm vào thực phẩm để răn đe các đối tượng coi thường sức khỏe và tính mạng người tiêu dùng. Hàn the được xác định là muối của axit boric.

V. Cách Nhận Biết Giò Chả Tẩm Hàn The

Ngoài việc sử dụng que thử nhanh, chương trình cũng giới thiệu một số dấu hiệu trực quan để người tiêu dùng có thể tự nhận biết giò chả có chứa hàn the:

1. Cảm giác khi sờ: Giò chả không chứa hàn the thường mềm vừa phải, có độ nún khi ấn tay. Giò chả tẩm hàn the thường rất dai, cứng, gần như không mềm khi ấn.
2. Kéo giò: Khi cắt lát giò và kéo hai đầu, nếu giò dai bất thường, khó rách hoặc không rách thì có thể chứa hàn the.
3. Quan sát khi cắt: Nếu dao trơn tuột, không dính, không có cảm giác xin xít khi thái giò thì cũng là một dấu hiệu đáng lưu ý.

Kết luận:

Vụ việc sản xuất giò chả tẩm hàn the là một lời cảnh tỉnh về vấn đề an toàn thực phẩm, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Việc sử dụng hàn the không chỉ vi phạm pháp luật mà còn gây ra những hậu quả nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng. Chương trình đã cung cấp thông tin hữu ích về cách nhận biết giò chả tẩm hàn the, giúp người tiêu dùng bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình. Đồng thời, việc xử lý nghiêm các đối tượng vi phạm là cần thiết để đảm bảo an toàn thực phẩm và xây dựng một thị trường thực phẩm lành mạnh.